世界上最古老的酒——葡萄酒

葡萄酒又称列酒，关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。有人认为，世界上最古老的酒类当数葡萄酒，历史超过一万年。已远至历史无法记载。西方人多在进餐时用以佐膳，它是果酒中最悠久、最大宗的—种。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了，因为葡萄最易自然发酵，人类的祖先也许正是因为喝了枯落的葡萄自然发酵而成的原始酒，继而逐渐发明了发酵技术。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

考古资料表明，栽培葡萄的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岩地区。大约在7000年前，葡萄就开始在前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地栽培，后来随着移民传到其它地区，初至埃及，后到希腊，在埃及古墓中发现的大量文物特别是浮雕中，清楚地描述了古埃及人栽培、采收葡萄和酿制葡萄酒的情景，这至今已有5000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
　　
　　葡萄酒专家认为，葡萄酒是由希腊人发明，由罗马人推广开来的，随着历史的发展，葡萄栽培、葡萄酒酿造技术推向了全世界。
　　
　　中国自古代就有葡萄酒。早在2400多年前，文献已有关于葡萄的记载，《诗经》里就有“葛晶”的名称，据说就是指一种土葡萄，汉武帝元狩四年（公元前119年），张骞出使西域后带回葡萄种子，并引入葡萄酒酿制技术，自此内地便有了葡萄酒。但唐以前的酿制古法已无从考证，唐时造酒技术已相当发达，葡萄酒酿造非常盛行，采用的是自然发酵法，即先将葡萄在臼中捣碎，然后放在坛中发酵酿成，在很长的时间里，我国葡萄酒的酿造发展很缓慢，直到1892年在山东创办第一家葡萄酒公司，我国才开始近代化的葡萄酒生产。
　　
　　建国后，葡萄酒的生产厂家发展很快，特别是改革开放以来，葡萄酒业更有长足发展，目前国内知名的葡萄酒企业有张裕葡萄酒、长城葡萄酒、王朝葡萄酒、野力葡萄酒等。

　　目前为止，葡萄酒产量仍由欧洲最多，其中又以意大利为世界第一。每年都有大量葡萄酒出口到法国、德国和美国，出口量居世界首位。