几种贵族葡萄与酒的配餐建议

雷司令Riesling

　　贵族血统：德国。

　　特点：高贵优雅，细腻，富于花香，带有成熟杏、桃等水果和酸度清爽的葡萄酒，如同汽油和矿石般的矿物味道是它的标志性特点。

　　适饮期：6～10年。

　　陈年能力：20～40年。

　　配餐建议：雷司令拥有细腻爽口的酸度，与海鲜、白肉、阿尔萨斯的酸菜配猪脚或香肠火腿都十分和谐，上海的蒸毛蟹和小笼包佐以雷司令（晚摘型）同样让人大为赞赏。


灰品乐Pinot Gris

　　贵族血统：法国，也被称为Tokay。

　　特点：比在世界其他地方来得浓郁，有成熟丰沛的花香和水果香，酸度柔和。初期带有水蜜桃与杏桃的果香，成熟后则呈熏烤或奶油的香味。

　　适饮期：2～5年。

　　陈年能力：可陈放20年以上。

　　配餐建议：灰品乐酸度低、口感丰盈、带有淡淡熏烤味，适合搭配白肉、野味、熏肉类或味道浓重的食物，中国传统美食—北京烤鸭与它就是颇完美的搭配。

　　
琼瑶浆Gewürztraminer

　　贵族血统：意大利，现在几乎世界各地都有种植，以法国阿尔萨斯最为著名。

　　特点：虽是白品种，成熟时却有艳丽的粉色，酿出的酒色金黄，香气浓烈，带有野玫瑰、热带水果香。酸度较低，口感丰厚油润，十分讨喜。

　　适饮期： 3～10年。

　　陈年能力：VT和SGN则可陈放至20年。

　　配餐建议：与原产自阿尔萨斯的乳酪、鹅肝酱是颇为经典的搭配，与腰果鸡丁的搭配就可谓是美食文化的上乘之作。

　　
阿尔萨斯麝香Muscat D'Alsace

　　贵族血统：麝香葡萄与我们日常吃到的玫瑰香葡萄同宗同源，虽然是贵族品种，但是这个品种在阿尔萨斯已经越来越不受重视。

　　特点：带有丰盈的新鲜葡萄、以及玫瑰和荔枝的气味，口感圆柔馥郁，芳香袭人，颇有个性，入口酸度较低，酒精度较高。

　　适饮期：约2～4年。

　　陈年能力：15～20年。

　　配餐建议：容易搭配亚洲的微微辛辣的食物，比较适合酿造甜酒作为餐后酒使用。

　　注：VT－晚采摘型 SGN－精选葡萄